감식초 효능부터 활용법까지｜전통 발효식품 감식초 제대로 알기
전통식초보기">전통식초보기목차 ">목차 감식초 효능과 전통 발효의 가치">감식초 효능과 전통 발효의 가치"> 감식초 이야기를 하면 꼭 빠지지 않는 게 전통 발효의 지혜더라구요. 감식초는 조선 후기 『산림경제』에도 제조법이 기록될 만큼 오래된 식재료인데요, 예전엔 집집마다 감을 항아리에 담가 자연 발효로 감식초를 만들어 먹었다고 합니다. 요즘처럼 영양제를 챙겨 먹던 시대가 아니었으니, 이런 발효식품이 얼마나 소중했을지 감이 오쥬. 제가 직접 감식초를 처음 접했을 때 느낀 건, 새콤한데 끝맛이 묘하게 부드럽다는 점이었어요. 일반 식초랑은 확실히 다르다는 느낌. 감식초 효능을 보면 유기산이 풍부해서 소화에 도움을 주고, 피로 회복에도 좋다고 알려져 있는데요. 예전 어른들이 “속 더부룩할 땐 감식초 한 숟갈” ..
한국전통음식
감식초 효능부터 활용법까지｜전통 발효식품 감식초 제대로 알기
전통식초보기">전통식초보기목차 ">목차 감식초 효능과 전통 발효의 가치">감식초 효능과 전통 발효의 가치"> 감식초 이야기를 하면 꼭 빠지지 않는 게 전통 발효의 지혜더라구요. 감식초는 조선 후기 『산림경제』에도 제조법이 기록될 만큼 오래된 식재료인데요, 예전엔 집집마다 감을 항아리에 담가 자연 발효로 감식초를 만들어 먹었다고 합니다. 요즘처럼 영양제를 챙겨 먹던 시대가 아니었으니, 이런 발효식품이 얼마나 소중했을지 감이 오쥬. 제가 직접 감식초를 처음 접했을 때 느낀 건, 새콤한데 끝맛이 묘하게 부드럽다는 점이었어요. 일반 식초랑은 확실히 다르다는 느낌. 감식초 효능을 보면 유기산이 풍부해서 소화에 도움을 주고, 피로 회복에도 좋다고 알려져 있는데요. 예전 어른들이 “속 더부룩할 땐 감식초 한 숟갈” ..