서울 성수동 게방식당의 시작과 미쉐린 빕구르망 스토리
서울 성수동 한복판에서 게방식당이라는 이름을 처음 들었을 때, 솔직히 저는 “게장집이 다 거기서 거기겠지”라는 생각을 했었어요. 근데 막상 가보니 생각이 완전 달라졌습니다. 게방식당은 서울 최초의 게장 전문점으로 시작했고, 무려 8년 연속 미쉐린 가이드 빕구르망에 이름을 올린 곳이더라구요. 이게 그냥 운으로 되는 게 아니잖아요. 성수동 골목 특유의 차분한 분위기 속에서 담백하게 차려지는 게장 한 상, 과하지 않아서 더 기억에 남았슴다. 개인적으로 이런 집이 오래 살아남는구나 싶었어요 ㅎㅎ
서산 꽃게로 완성된 게방식당 손질 게장 한 상
게방식당의 핵심은 역시 재료였어요. 서해 연안, 특히 서산에서 잡은 꽃게만 고집해서 사용하는데, 이게 식감부터 다르더라구요. 손질 게장이라 먹기도 편하고, 짜지 않아서 밥이랑 먹을 때 부담이 적었어요. 제가 느낀 포인트를 표로 정리해보면 이렇습니다.
| 구분 | 특징 |
|---|---|
| 꽃게 원산지 | 서산 중심 서해 연안 |
| 간장게장 맛 | 짜지 않고 담백 |
| 손질 여부 | 손질 완료, 먹기 편함 |
| 상차림 | 단정하고 과하지 않음 |
게딱지에 밥 비벼 먹는 스타일 좋아하시는 분들은 살짝 아쉬울 수도 있는데, 대신 게방식당은 게살 본연의 맛에 집중한 느낌이 강했어요. 저는 오히려 이게 더 좋더라구요.
성수동에서 세계로, 게방식당 글로벌 행보
요즘 게방식당 이야기하면 빼놓을 수 없는 게 바로 글로벌 팝업이에요. LA, 호치민까지 진출했다는 얘기 듣고 좀 놀랐습니다. 간장게장이 해외에서 통할까 싶었는데, 오히려 “한국적인 맛의 정제된 형태”라 반응이 좋다고 하더라구요. 장점은 분명해요. 전통을 지키면서도 깔끔해서 외국인도 접근하기 쉽다는 점. 단점이라면, 현지 재료 수급이나 가격 유지가 쉽지 않다는 점 정도겠쥬. 그래도 성수동 작은 식당에서 시작해 세계로 나간다는 스토리 자체가 꽤 멋졌습니다.
결론, 서울 성수동 게방식당이 계속 찾게 되는 이유
정리해보면 게방식당은 자극적인 맛으로 승부하는 집이 아니었어요. 담백함, 재료, 그리고 꾸준함. 이 세 가지가 8년 연속 미쉐린이라는 결과로 이어진 것 같더라구요. 성수동에서 조용히 한 끼 잘 먹고 싶을 때, 그리고 “게장도 이렇게 정갈할 수 있구나” 느끼고 싶을 때 다시 떠오를 집이었습니다. 다음엔 또 언제 가볼까… 괜히 생각나네요 ㅎㅎ
#게방식당 #성수동게방식당 #성수동맛집 #서울게장맛집 #간장게장맛집 #미쉐린빕구르망 #성수동미식 #서산꽃게 #손질게장 #서울미식 #전통한식 #성수동한식 #게장전문점 #미쉐린맛집 #서울맛집