요즘 기버터 검색 진짜 많이 보이죠? 저도 솔직히 처음엔 “버터랑 뭐가 달라?” 이랬는데, 직접 만들어보고 생각이 완전 바뀌었어요. 특히 배우 문정희 씨가 방송에서 기버터를 직접 만들어 먹는 모습이 나오면서, 기버터 만들기 관심이 확 올라간 느낌이더라구요. 결론부터 말하면요, 무염버터나 목초버터만 있으면 집에서도 기버터 충분히 만듭니다! 생각보다 안 어려워요 ㅎㅎ
기버터 만들기 기본 원리와 무염버터 선택 팁
기버터는 간단히 말해 버터에서 수분과 단백질을 제거한 순수 지방이에요. 그래서 일반 버터보다 보관도 쉽고, 연기점도 높아서 볶음·구이 요리에 딱 좋더라구요. 제가 직접 해보니까 무염버터 쓰는 게 제일 깔끔했어요. 가염버터는 나중에 요리에 쓸 때 간 맞추기가 애매하더라구요 ㅠㅠ 요즘은 목초버터 기버터도 많이 찾는데, 향이 조금 더 고소한 느낌? 개인 취향 차이 있겠지만 저는 목초버터 쪽이 더 손이 가더라구요. 기버터 만들기에서 제일 중요한 건 센 불 금물!! 은근히 이거 지키는 게 핵심이에요.
기버터 만들기 과정 한눈에 보기 + 실제 체감
아래는 제가 여러 번 해보면서 정리한 기버터 만들기 과정이에요. 한 번 해두면 진짜 오래 씁니다.
| 단계 | 과정 | 체감 포인트 | | -- | ---------- | ---------------- | | 1 | 무염버터 약불 가열 | 거품 올라오는 거 구경하게 됨 | | 2 | 흰 거품 제거 | 이때 살짝 귀찮음 ㅋㅋ | | 3 | 맑은 황금색 유지 | 향이 확 달라짐 | | 4 | 면포로 걸러 보관 | 냉장 or 실온 OK |
직접 해보니까 기버터 만들기 시간은 20분 정도? 설거지가 더 귀찮았던 기억이 나요 ㅎㅎ 그래도 완성된 기버터를 팬에 두르고 계란 구워 먹는데… 와 이건 진짜 다르더라구요. 고소함이 한 단계 위로 튀어요.
기버터 활용 트렌드와 장단점 솔직 비교
2026년 기준으로 기버터는 저탄고지, 간헐적 단식 쪽에서 꾸준히 쓰이고 있어요. 커피에 넣는 기버터 커피도 여전히 인기고요. 장점은 명확해요. 유당 거의 없고, 고온 조리에 안정적이라 속도 편했구요. 단점도 있죠. 칼로리는 높아서 막 퍼먹으면 안 됩니다 ㅠㅠ 그리고 처음엔 향이 조금 낯설 수 있어요. 그래도 적응되면 일반 버터로 다시 못 돌아가겠더라구요.
결론, 기버터 만들기 집에서도 충분히 가능!
정리하자면 기버터 만들기, 생각보다 진짜 별거 아닙니다. 무염버터 하나로 시작해서 건강한 지방 섭취 루틴 만들기 딱 좋아요. 한 번 만들어두면 요리할 때 은근히 계속 손이 가구요. 혹시 아직 기버터 안 만들어봤다면, 이번 주말에 한 번 도전해보실래요? 만들어본 분들은 보통 “왜 이제 했지?” 이 말 나오더라구요 ㅎㅎ
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